Giovedì 4 dicembre, nella cornice prestigiosa del Palais Brongniart a Parigi, è stato ufficialmente lanciato e presentato SÜVY dalla sua creatrice, Alexandra Fregonese, presidente dei Laboratoires Innovi. Si tratta del primo sostituto naturale dello zucchero capace di replicarne gusto, funzioni e resa tecnica. -taglio- La serata, concepita come un vero percorso esperienziale, ha offerto agli ospiti degustazioni e prove sensoriali che hanno messo in luce la versatilità del prodotto in dessert, bevande e preparazioni gastronomiche. Dopo 700 anni di dominio del saccarosio e 146 anni di tentativi industriali andati a vuoto tra edulcoranti artificiali controversi e alternative incomplete, SÜVY rappresenta la prima rottura reale: una polvere dolcificante otto volte meno calorica, priva di fruttosio e glucosio, con un indice glicemico di 1,9 e senza retrogusti amari o note vegetali. Il segreto risiede in una matrice tridimensionale di fibre alimentari che ingloba zuccheri fermentati selezionati, garantendo un gusto identico allo zucchero e, al tempo stesso, stabilità, struttura, volume e capacità di caramellizzazione. Oltre a eliminare i picchi glicemici, SÜVY favorisce la sazietà grazie alle fibre solubili, -taglio2- contrastando le compulsioni generate dallo zucchero raffinato: un elemento che ha attirato l’interesse di medici e nutrizionisti presenti, in un momento storico in cui l’esigenza di alternative sane è sempre più pressante. Per la fondatrice, questa innovazione inaugura anche una nuova responsabilità per l’industria alimentare: se fino a oggi lo zucchero era l’unico ingrediente in grado di garantire piacevolezza, texture e conservazione, ora che la scienza offre un’opzione più sana e performante, gli industriali hanno il dovere di proporre una scelta al consumatore. «Non serviremmo mai alcolici senza offrire acqua. Da oggi in poi non potremo più servire zucchero senza offrire SÜVY», afferma Fregonese. Con il suo debutto al Palais Brongniart, SÜVY non introduce soltanto un prodotto: apre un nuovo capitolo nella storia dell’alimentazione moderna, segnando un possibile punto di svolta globale.