Segreto francese

di Michela Secci

Numero 176 - Aprile 2017

Certamente uno degli alimenti più pregiati del mondo, adatto a palati fini in grado di riconoscere la sua freschezza, il caviale francese non tramonta mai


Protagonista indiscusso delle occasioni speciali, delle tavole festive, o di ristoranti gourmet: il caviale è incontestabilmente - da sempre - un alimento pregiato, un accompagnamento ed un abbinamento dal sapore delicato ed elegante, quel tocco in più che viene dato alla cucina. Il colore, il sapore, la consistenza e il grado di maturazione sono fattori di pregio, ma soprattutto, la salatura è la fase più importante per ottenere la sua qualità. -taglio- In questo, la manifattura francese Kaviari mostra l’eccellenza e il suo savoir faire in materia fin da subito, grazie alla selezione del miglior caviale d'allevamento, da quando nel corso degli anni, lo storione, in via d’estinzione è diventata una specie protetta. Nel 2008, infatti, la sua pesca nel Mar Caspio è stata severamente vietata. Nella famosa Maison tutto è fatto con passione e dedizione da oltre quarant’anni, per assicurare un prodotto finale che sia degno del nome che porta. Le mani esperte dei Maestri si prendono cura del caviale di prima scelta, seguendo ogni passaggio con criterio ed attenzione. Utilizzano metodi e tecniche di lavorazione manuali per mantenere intatte le caratteristiche organolettiche, la freschezza e la genuinità dei migliori -taglio2- caviali delle diverse specie. La chiave del successo della Maison Kaviari è aver ottenuto una gamma di caviale d'allevamento degno del più grande caviale selvaggio. Le diverse varietà e il gusto rispondono perfettamente alla qualità e alle esigenze degli intenditori. Situato nel 4° arrondissement di Parigi, al n° 13 di rue de l’Arsenal, Kaviari è un indirizzo di riferimento per l’acquisto del caviale più pregiato. Inoltre, da un mese a questa parte, è possibile trovare degli ateliers esclusivi d’iniziazione e degustazione al caviale con la possibilità di scegliere tra tre formule distinte: “formula colazione”, “formula classica” e “formula apéro-chic”. Ogni degustazione del caviale Kaviari è un'esperienza indimenticabile per i palati più raffinati ed esigenti, non vi resta che assaggiare...





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